Vins Non spécifié Domaine Belles Pierres - Les Clauzès de Jo - 2023

Le Domaine Belles Pierres, situé en Languedoc, propose ici sa cuvée Les Clauzès de Jo, millésime 2023. Ce vin rouge sec, dont l’assemblage précis n’est pas spécifié, s’inscrit dans la belle tradition languedocienne : il exprime avec générosité la personnalité solaire de la région. Les cépages employés sont très probablement issus du répertoire local, qui compte notamment la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, cépages fréquemment réunis dans ce type de cuvées. Vinifié dans une démarche respectueuse du fruit, ce vin tend à privilégier la fraîcheur et l’expression aromatique propre à sa jeunesse.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, adossée aux contreforts des Cévennes et baignée par le soleil méditerranéen. Son climat chaud et lumineux, tempéré par les vents marins, favorise la richesse et la maturité des raisins. Les sols, mêlant calcaires, galets roulés et argiles, permettent également une belle diversité d’expression selon les parcelles et le savoir-faire du vigneron. Le terroir du Domaine Belles Pierres, bien qu’en détails non précisé ici, reflète certainement la générosité et le caractère du Sud : des rouges charmeurs, souvent structurés, portés par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes de garrigue.

Pour sublimer une cuvée telle que Les Clauzès de Jo, privilégiez une cuisine méridionale aux saveurs généreuses. Un ragout d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien relevée, ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec le profil fruité et épicé attendu. Du côté des fromages, optez pour des pâtes affinées comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier tout son potentiel, dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est servi dans sa jeunesse afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir d’éventuels tanins encore vifs. Profitez ainsi pleinement de toute la gourmandise et de la convivialité que le Languedoc peut offrir dans un verre.