Vins Non spécifié Domaine Les Anges de Bacchus - Le Secret d'Apollon - 2022

Le Domaine Les Anges de Bacchus propose ici sa cuvée Le Secret d’Apollon 2022, un vin rouge sec issu du généreux terroir du Languedoc. Le millésime récent met en avant la fraîcheur du fruit et l’expression naturelle du vignoble méridional. Sans précision sur l’encépagement, il est probable que cette cuvée reflète le style traditionnel du Languedoc, où l’on retrouve typiquement des assemblages comprenant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. La vinification, souvent caractérisée par une macération relativement longue pour extraire la couleur et développer les arômes, permet d’obtenir un vin généreux, structuré, aux tanins présents mais accessibles, et à la palette aromatique orientée vers les fruits rouges et noirs mûrs, agrémentée d’une touche épicée.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, galets roulés et argiles, chaque parcelle apportant sa typicité. Historiquement célèbre pour ses vins de volume, le Languedoc s’est converti ces dernières décennies à une viticulture plus qualitative, privilégiant l’expression du terroir et mettant en valeur la diversité de ses paysages viticoles.

Cette cuvée rouge s’accordera parfaitement avec des mets méditerranéens : tajine d'agneau aux épices douces, ratatouille, magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau pour une immersion régionale. Les fromages affinés de type tomme ou vieux Cantal feront également de très beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Le Secret d’Apollon entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe révélera toute sa complexité et assouplira ses tanins, soulignant au mieux son caractère généreux et solaire. À savourer dès à présent ou après un court passage en cave pour en arrondir encore davantage la texture.