Vins Non spécifié Domaine Fontenelles - Le Poète - 2015

Domaine Fontenelles signe avec sa Cuvée Le Poète 2015 un vin rouge sec illustrant la richesse du Languedoc, région historique du sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, le domaine s’inspire généralement des grands classiques méditerranéens, alliant souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins mûrs, garants d’une belle intensité aromatique. Le style du vin privilégie souvent la générosité, des notes de fruits noirs bien mûrs, une touche d’épices et des tannins harmonieux, résultat d’un élevage soigneux en cuve ou en fûts.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, dominé par le soleil, la douceur hivernale et une exposition idéale, favorisant la pleine maturité des raisins. Les sols y sont variés : galets roulés, schistes, calcaires, offrant une diversité de profils aux vins de la région. La viticulture y possède des racines antiques et une réputation grandissante, portée par des vignerons engagés dans la valorisation des terroirs et la modernisation des méthodes. Ainsi, Domaine Fontenelles s’inscrit dans cette dynamique, élaborant des vins de caractère, reflets d’une identité forte.

Pour accompagner ce rouge méditerranéen, privilégiez des mets de belle intensité. Les viandes grillées à l’herbe de Provence, un gigot d’agneau rôti ou un cassoulet exprimeront toute la profondeur du vin. Les fromages affinés, surtout à pâte dure, et la cuisine régionale, comme la gardianne de taureau ou une daube languedocienne, mettront en valeur ses nuances épicées et sa texture.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce 2015, à maturité, promet une dégustation harmonieuse et généreuse, à savourer dans les prochaines années pour en apprécier toutes les subtilités.