Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Compagnon de Route - 2017

Le Domaine Vaïsse, avec sa cuvée "Compagnon de Route" 2017, nous propose ici un vin rouge qui reflète à merveille l’âme généreuse du Languedoc. Cette région, reconnue pour sa diversité de terroirs et la richesse de ses assemblages, offre traditionnellement des rouges charnus, gorgés de soleil, aux arômes puissants de fruits mûrs, d’épices, voire de senteurs méditerranéennes comme le thym ou la garrigue. S’il n’est pas précisé quels cépages composent cette cuvée, il est fort probable qu’on retrouve des variétés emblématiques de la région telles que la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre ou le Carignan, qui apporteraient chacun à l’assemblage leur complexité et leur structure. Le millésime 2017, caractérisé par un climat sec et chaud, a permis de produire des vins concentrés, dotés d’une belle maturité de fruit.

Le Languedoc est une région viticole historique, baignée par la Méditerranée et longée par des reliefs qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui confère aux vins une plaisante diversité et une belle capacité d’expression aromatique. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs fait du Languedoc une terre d’innovation où la tradition s’allie volontiers à la créativité.

Pour accompagner le "Compagnon de Route", rien de mieux que des plats méridionaux relevés mais savoureux. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou une daube de bœuf à la languedocienne. Le vin se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers. Pour les amateurs de cuisine du terroir, une gardianne de taureau ou des côtelettes de mouton grillées seraient également parfaites.

Ce rouge du Languedoc s’exprimera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de déployer pleinement tous ses arômes. Il n’est pas nécessaire de le servir trop frais, il perdrait alors une partie de sa générosité et de son bouquet expressif. Profitez de sa rondeur et de ses parfums intenses à maturité, pour un véritable voyage dans le Sud de la France.