Vins Non spécifié Domaine L'ermite d'auzan - Euphoria - 2021

Le Domaine L’ermite d’Auzan propose ici sa cuvée Euphoria en rouge, millésime 2021, un vin issu du Languedoc, l’une des plus anciennes et dynamiques régions viticoles françaises. Si le détail des cépages de cette cuvée n’est pas clairement précisé, l’approche du Languedoc privilégie souvent l’assemblage de variétés méditerranéennes, entre autres la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Ces cépages contribuent généralement à produire des vins dotés d’une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges et noirs mûrs, notes épicées et parfois une touche de garrigue. Le millésime 2021, influencé par des conditions météorologiques relativement douces mais marquées localement par quelques épisodes de fraîcheur, promet des rouges équilibrés, avec une certaine fraîcheur et une couleur profonde.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, propice à une parfaite maturité des raisins grâce à la générosité du soleil et à la tramontane qui assainit la vigne. Les sols, souvent constitués de schistes, de calcaires ou d’argiles, permettent d’élaborer des vins de caractère, dont la palette aromatique traduit la diversité du terroir. Cette région, moteur du renouveau viticole en France depuis quelques décennies, valorise de plus en plus la richesse de ses sols et la créativité de ses vignerons à travers des cuvées originales et accessibles.

Pour sublimer la cuvée Euphoria, on conseillera des plats méridionaux ou ancrés dans la tradition locale. Les viandes grillées ou rôties (agneau aux herbes, magret de canard), des tajines, ou encore une gardianne de taureau accompagneront à merveille la structure et la générosité de ce vin. Un plateau de fromages affinés ou certains plats végétariens méditerranéens, comme un tian de légumes confits, mettront également en valeur ses saveurs.

Pour le service, il sera préférable de le déguster légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération en carafe si possible. Ce soin permettra de révéler pleinement toute l’expression aromatique et la souplesse de cette cuvée typique du sud de la France.