Vins Non spécifié Domaine La Tour Penedesses - Clos Penedesses Sélection Parcellaire Montée des Grès - 2021

Le Domaine La Tour Penedesses signe ici une cuvée "Clos Penedesses Sélection Parcellaire Montée des Grès" 2021, un vin rouge sec d’ampleur, élevé dans le sud de la France, au cœur du Languedoc. La vinification semble fidèle aux approches parcellaires, recherchant l’expression la plus pure du terroir. Le style y est généralement concentré, bâti autour d’une belle maturité de fruit, avec une extraction qui vise à conjuguer puissance et élégance, tout en laissant la minéralité et la fraîcheur s’exprimer. S’agissant d’un vin sans indication catégorique des cépages, on peut supposer la présence possible de variétés méridionales phares, telles que grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, qui apportent souvent au vin des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de garrigue.

Le Languedoc, vaste région bordée par la Méditerranée, est réputé pour la diversité de ses terroirs et la générosité de ses vins. Ici, les sols – parfois riches en galets roulés, schistes ou grès selon les secteurs – offrent drainage et richesse minérale, incitant à la concentration mais aussi à la fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant, grâce au relief et à l’altitude, une certaine élégance dans les vins. Cette région a opéré une véritable révolution qualitative ces dernières décennies et séduit aujourd’hui les amateurs en quête d’authenticité et de typicité.

Pour magnifier ce rouge languedocien, privilégiez des accords consistants : une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, une gardiane de taureau ou encore un tian de légumes méditerranéens se marieront parfaitement à son profil solaire et aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Un vin à savourer dès aujourd’hui, mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.