Vins Non spécifié Cellier des Chartreux - 2002

Le Cellier des Chartreux 2002, issu de la vaste région du Languedoc dans le sud de la France, se présente comme un vin rouge sec offrant une belle illustration du style languedocien traditionnel du début des années 2000. Les assemblages rouges de cette région mettent généralement en avant des cépages typiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, sans qu’il soit possible ici d’affirmer avec certitude la composition exacte de ce millésime. On peut toutefois s’attendre à un vin mûr, aux arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces et de notes légèrement tertiaires comme le cuir ou la réglisse qui témoignent d’une jolie maturité après plus de vingt ans de garde. La structure devrait être souple, avec des tanins fondus et une finale chaleureuse.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et plus vastes vignobles de France. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les vents locaux et la diversité des sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) apportent complexité et équilibre aux vins. Historiquement réputé pour ses vins de volume, le Languedoc s’est beaucoup renouvelé depuis la fin du XXe siècle, misant sur la qualité et la richesse de son terroir pour proposer des vins généreux, authentiques et expressifs.

À table, ce type de vin rouge évolué du Languedoc saura accompagner des plats mijotés où la gourmandise et la convivialité sont de mise. Il sera parfait avec un cassoulet toulousain, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Une légère oxygénation en carafe pourra aider à libérer ses arômes les plus subtils et révéler la plénitude de ce millésime mature.