Vins Non spécifié Domaine La Fontaine blanche - 2020

Le Domaine La Fontaine Blanche signe ici un Languedoc rouge du millésime 2020, qui s’inscrit dans la grande tradition des vins du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Languedoc font souvent la part belle à des cépages tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan. Ces cépages sont réputés pour offrir des vins d’une belle intensité aromatique, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevées par une pointe de garrigue et une bouche généreuse, structurée par des tanins souples ou parfois plus affirmés selon l’orientation de la vinification et le terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble adossé aux contreforts des Cévennes et descendant vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé. Cette région profite d’une mosaïque de sols, allant des galets roulés aux schistes, en passant par des calcaires, qui permettent d’exprimer des styles variés selon les parcelles. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire et la région a connu ces dernières décennies un véritable renouveau, avec de nombreux domaines soucieux de refléter la personnalité de leur terroir et d’adopter des pratiques respectueuses de l’environnement.

Un vin rouge languedocien sec tel que celui-ci accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. On le recommandera sur des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf, ou encore une daube méditerranéenne. Pour un accord plus régional, un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau mettront bien en valeur ses arômes et sa structure.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir, après éventuellement un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une dizaine de minutes permettra d’exprimer pleinement son bouquet et d’assouplir d’éventuelles notes tanniques encore jeunes.