Vins Saint-Chinian Terrasses de Cabrio - 2019

Avis Viniou

Le Terrasses de Cabrio 2019 rosé, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, est une belle expression des rosés du Languedoc. Élaboré à partir de cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets saumonés. La vinification parcellaire préserve la fraîcheur aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température, et élevage en cuves inox assurent un profil fruité et vif, dominé par la fraise des bois, la pêche blanche et quelques notes acidulées d’agrumes.

Saint-Chinian, niché entre Montagne Noire et Faugères, se distingue par une mosaïque de terroirs, avec des sols de schistes, de calcaires et d’argiles qui confèrent complexité et minéralité aux vins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane assainissante, permettant une maturation optimale des raisins. Berceau historique de la viticulture dès l’époque romaine, Saint-Chinian possède aujourd’hui une identité affirmée autour de vins de caractère, élégants et accessibles.

Pour accompagner le Terrasses de Cabrio rosé 2019, privilégiez une cuisine méridionale légère et savoureuse. Ce vin sec et aromatique s’accorde parfaitement avec une salade niçoise, des rougets grillés, ou une tapenade d’olives noires. Les plats locaux tels que les tians de légumes ou une fougasse aux herbes se marieront aussi très bien. Il révélera également tout son éclat avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fruits de mer, comme des crevettes marinées au citron ou des sushis.

Je recommande de servir ce rosé bien frais, à une température de 8-10°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes gourmands. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité intense.