Vins Saint-Chinian Jade - Jade - 2016

Avis Viniou

Le Château Jade 2016, issu de l'appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, est un vin rouge remarquable. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, probablement mixant Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des arômes intenses de fruits noirs et d'épices avec une touche de garrigue méditerranéenne. Le millésime 2016, mûri sous un climat chaud et sec, favorise la concentration et la complexité des saveurs. Les sols schisteux de Saint-Chinian ajoutent une minéralité distincte. Le domaine, Château Jade, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, incluant une fermentation à basse température et un élevage en fûts de chêne, qui apportent profondeur et rondeur au vin.

Pour mettre en valeur ce vin, je recommande des accords mets-vins comme un cassoulet de Castelnaudary, riche et consistant, ou un magret de canard aux cerises pour jouer sur les notes fruitées du vin. Les plats à base de viande grillée, comme une côte de bœuf sauce au poivre, ou des fromages affinés comme le Roquefort, se marieront également à merveille avec la complexité du Château Jade.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense avec des reflets pourpres. Au nez, explorez les arômes de fruits mûrs, d'épices et de subtils terpènes de garrigue. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre entre tannins soyeux et acidité rafraîchissante. Une aération d'une heure en carafe permettrait d'exhaler pleinement ses arômes. Bonne dégustation !