Vins Saint-Chinian L'Oratoire des Quatre Vents - Le Gregal - 2017

La Cuvée Le Gregal 2017 du Château L'Oratoire des Quatre Vents est un vin rouge d'appellation Saint-Chinian, issue du Languedoc, réputé pour ses vins généreux et expressifs. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de la région où les cépages principaux – Syrah, Grenache, Mourvèdre – sont à l’honneur. Le millésime 2017 s’inscrit dans une belle année, marquée par une météo favorable et des vendanges saines. L'élevage, généralement en cuve avec une touche de bois selon les traditions de la propriété, permet au vin de développer une belle structure tout en conservant la franchise aromatique du fruit. On retrouve au nez des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, rehaussées de nuances épicées, de garrigue et parfois de cuir. La bouche, ample et structurée, offre des tanins soyeux et une finale persistante sur les épices et le poivre.

La région de Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers, dans le Languedoc. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs qui apportent des nuits fraîches, essentielles à la maturité et à la fraîcheur des raisins. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols : schistes, calcaires et grès, qui apportent complexité et minéralité aux vins. La tradition viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation prend son essor, grâce aux moines bénédictins. Aujourd’hui, elle incarne l’une des expressions les plus caractérielles et authentiques du Languedoc.

La Cuvée Le Gregal 2017 accompagne parfaitement des viandes grillées, un magret de canard rôti ou un agneau aux herbes de Provence. Pour prolonger l’accord avec les traditions locales, pensez à un cassoulet ou à des fromages affinés comme le Pélardon. Ce vin s’accorde aussi à merveille avec des plats mijotés riches en saveurs méridionales.

Je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce Saint-Chinian peut se conserver encore quelques années en cave, mais il est déjà prêt à être apprécié pleinement aujourd’hui.