Avis Viniou
Le Saint-Chinian "Cuvée Baptiste" 2020 du Château La Croix Sainte Eulalie est un vin rouge issu du Languedoc, une région viticole réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses terroirs. Ce vin sec, élaboré à partir d'un assemblage typique du Sud, bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols variés, allant des schistes aux calcaires, qui influencent ses arômes et sa structure. Le millésime 2020 est marqué par une belle intensité de fruits rouges et noirs, enrichis de notes épicées et une touche de garrigue. Fondé il y a plusieurs décennies, le domaine La Croix Sainte Eulalie a su bâtir une réputation solide grâce à ses méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Pour exalter les nuances de cette Cuvée Baptiste, l’accompagner d’un magret de canard aux figues ou d'un cassoulet traditionnel de Castelnaudary serait idéal. Ces plats, riches et savoureux, s'harmoniseront parfaitement avec les tanins souples et le fruité du vin. À tester également avec une tapenade d'olives noires ou un plateau de fromages affinés de la région.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, servez-le entre 16 et 18°C après environ une heure de carafage pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profond, humez les effluves de fruits mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par son attaque ronde et sa finale longue et poivrée. Cette approche enrichira chaque dégustation et permettra de découvrir toute la complexité de ce vin.
