Vins Saint-Chinian Domaine Saint Martin Des Champs - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Martin des Champs propose cette Cuvée Vieilles Vignes 2021, un vin rouge de l'appellation Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc, France. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une agréable structure tannique. Le terroir de Saint-Chinian, avec ses sols schisteux et calcaires, et son climat méditerranéen, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur équilibrée. Le Domaine Saint Martin des Champs est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et son engagement pour une vinification de qualité.

Pour savourer pleinement ce Saint-Chinian, optez pour des accords mets-vins tels qu'un cassoulet traditionnel, un magret de canard aux cerises, ou encore une ratatouille aux herbes de Provence. Ces plats, en résonance avec les arômes fruités et épicés du vin, sublimeront ses nuances tout en créant une harmonie gustative exceptionnelle. Un plateau de fromages affinés de la région, comme un Pélardon, pourrait également ravir les amateurs de saveurs authentiques.

Pour profiter au mieux de cette Cuvée Vieilles Vignes, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre puis sentez ses notes fruitées et épicées avant de le goûter. Ce vin s’appréciera encore plus avec un peu de repos en cave, lui permettant de développer toute sa profondeur.