Vins Saint-Chinian Terres Falmet - L'ivresse des Cîmes - 2024

Avis Viniou

La Cuvée L'ivresse des Cîmes 2024 du Château Terres Falmet est un vin rouge innovant de l'appellation Saint-Chinian, située dans la région viticole dynamique du Languedoc, en France. Ce vin sec, issu de l'assemblage traditionnel de cépages locaux, révèle une complexité aromatique grâce à un terroir composé de sols schisteux et de conditions climatiques méditerranéennes propices. Le vignoble bénéficie des influences maritimes et de l'ensoleillement généreux de la région, apportant fraîcheur et profondeur au vin. Le Domaine Terres Falmet, reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement bien qu'il ne soit pas certifié bio, produit des vins où authenticité et expression du terroir sont maîtres mots, consolidant une réputation de producteur soucieux de qualité et d'innovation.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats savoureux et parfumés, tels qu'un cassoulet traditionnel ou un magret de canard sauce aux cerises. Les arômes fruités et les tanins soyeux de L'ivresse des Cîmes complètent admirablement un plat de boeuf bourguignon. En outre, la cuisine méditerranéenne, avec ses herbes et épices, trouvera un bel équilibre avec ce vin. La richesse et la structure du Saint-Chinian lient harmonieusement également à des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets violacés, puis humez pour découvrir les notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances épicées et minérales. En bouche, laissez-vous charmer par son équilibre entre puissance et élégance. Buvez lentement, en appréciant chaque couche de saveurs et la longue finale typique des vins de haute qualité du Languedoc.