Vins Saint-Chinian Château Fonsalade - Les chiens ne font pas des chats - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonsalade, situé en appellation Saint-Chinian dans la région du Languedoc, propose avec sa Cuvée Les chiens ne font pas des chats 2020 un vin rouge sec au caractère affirmé. Coiffée du millésime 2020, cette cuvée se distingue par un assemblage dont le profil aromatique et la structure témoignent de l'excellence viticole de la région. Le terroir de Saint-Chinian, baigné de soleil et balayé par le vent, confère à ce vin des notes riches et parfumées. Le Languedoc se caractérise par une diversité géologique et un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Le Château Fonsalade, bien ancré dans cette tradition, s'est forgé une réputation de qualité, marquée par sa capacité à produire des vins expressifs et respectueux du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa structure généreuse et ses arômes complexes. Une daube de bœuf aux olives, typique de la région, mettra en valeur ses tanins souples et ses notes fruitées. Un cassoulet traditionnel, autre spécialité du Languedoc, créera une harmonie parfaite avec la robustesse du vin. Pour les amateurs de fromages, un roquefort saura équilibrer la richesse aromatique du vin tout en apportant une pointe de douceur.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température d'environ 16-18°C pour permettre l'épanouissement de ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé afin d'aérer le vin et de libérer toute sa complexité. Appréciez d'abord sa belle robe profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits et de garrigue avant de le déguster. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse et ses tanins délicats qui appellent à la gourmandise.