Avis Viniou
Le vin "Cuvée Il était une Fois" du Domaine La Croix St Eulalie est un rouge provenant de l'appellation Saint-Chinian, située dans le Languedoc en France. Ce millésime 2017 est un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés. Souvent, les vins de cette région incluent des cépages comme le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Ces cépages apportent un caractère riche et complexe avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une bonne structure tannique. Sans mentions particulières sur la vinification, on peut supposer que ce vin a bénéficié d'un élevage qui adoucit les tannins tout en préservant la personnalité du terroir.
La région du Languedoc est renommée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir de Saint-Chinian est composé de sols variés, y compris de schiste et de calcaire, ce qui impacte positivement sur la diversité et la complexité des vins. Le Languedoc a une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, étant l'une des premières régions de France à cultiver la vigne.
Pour accompagner ce vin, il convient de penser à des plats qui soulignent son caractère robuste et épicé. Des plats comme un cassoulet, une daube de bœuf ou même un magret de canard se marieront parfaitement. Si vous souhaitez explorer des accords plus régionaux, des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence feront également sensation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température optimale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler la complexité de cette cuvée. Pensez à le décanter une heure avant le service afin d'aérer le vin et d'assouplir ses tanins.
