Avis Viniou
Le vin "Les Coteaux de Rieutort" 2019, issu de l'appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, est une expression authentique de son terroir. La cuvée Schistes est typiquement élaborée à partir d'un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Syrah, le Grenache et le Carignan. Ce vin rouge se distingue par sa robustesse et sa profondeur, souvent marquées par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et une minéralité particulière apportées par les sols de schistes. La vinification mise généralement sur une extraction douce pour conserver la finesse des tanins tout en conférant une structure équilibrée.
La région viticole du Languedoc, et plus spécifiquement l'appellation Saint-Chinian, bénéficie d'un climat méditerranéen. Cela implique des étés chauds et secs, idéaux pour une maturation optimale des raisins. Les sols de schistes contribuent à l'identité particulière des vins de cette zone, offrant une complexité aromatique et une fraîcheur minérale unique. Le Languedoc est une région historique en termes de viticulture, avec des traditions qui remontent à plusieurs siècles, ce qui se reflète dans la qualité et la diversité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère qui sauront s'harmoniser avec sa richesse et sa structure. Une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet languedocien seraient des choix parfaits. Les épices et les saveurs généreuses de ces plats complètent bien les arômes intenses du vin. Pour les végétariens, un gratin d'aubergines ou un tajine de légumes aux épices trouveront également un bel accord avec ce rouge.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes fins et complexes tout en offrant une bouche veloutée et bien équilibrée. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou la carafer permettra d'exploiter tout son potentiel aromatique.
