Vins Saint-Chinian Dampt Frères - Terrasse de Schiste - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Chinian AOC "Cuvée Terrasse de Schiste" 2022 du domaine Dampt Frères est un vin rouge produit dans le Languedoc. Ce vin, composé principalement de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, est exprimé à travers une vinification qui met en avant le caractère authentique de son terroir. Les "Terrasses de Schiste" renvoient à un sol composé de schistes qui confèrent au vin une intensité aromatique unique et une minéralité très typique des vins de cette appellation. Vendangé en 2022, ce millésime promet une fraîcheur remarquable grâce aux bonnes conditions climatiques de l'année, avec des journées chaudes et des nuits fraîches permettant une maturation optimale des raisins.

Le Saint-Chinian se situe dans le Languedoc, une région viticole réputée pour sa diversité de sols et de microclimats. Le climat méditerranéen y prédomine, offrant du soleil en abondance et une précipitation modérée, idéale pour la culture de la vigne. Le sol schisteux des Terrasses contribue à la complexité du vin, offrant une bonne rétention de chaleur et une capacité à drainer l'eau efficacement. L'histoire viticole du Languedoc est riche et ancienne, ses vins étant appréciés depuis l'époque romaine et continuant à se moderniser et à se perfectionner.

Ce vin rouge généreux et structuré s'accorde parfaitement avec des viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf ou une côte de porc aux herbes de Provence. Un cassoulet, plat emblématique du sud de la France, saura également sublimer ses arômes. Pour les amateurs de fromages, il se marie délicieusement avec des fromages affinés comme le Roquefort ou le Cantal.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure tannique. Un court passage en carafe d'une demi-heure avant la dégustation permettra de déployer toute sa palette aromatique et ses nuances subtiles.