Vins Saint-Chinian Côte 136 - Pech Cezarine - 2020

Avis Viniou

Le Côte 136, Cuvée Pech Cezarine 2020, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Chinian dans la région viticole du Languedoc, en France. Bien que nous ne disposions pas d'une liste précise des cépages, les vins de Saint-Chinian sont souvent composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2020 se caractérise par sa richesse aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées d'épices subtiles et d'une touche de garrigue, typiques des vins de cette région. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) souligne un respect de l'environnement et une production durable.

La région du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Le sol de Saint-Chinian est varié, composé de schistes, de calcaires et de marnes, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des vins produits. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, ce qui se reflète dans la qualité et la renommée de ses cuvées.

Pour accompagner cette Cuvée Pech Cezarine, pensez à des mets qui soulignent son caractère généreux. Des plats à base d'agneau, comme une épaule d'agneau aux herbes de Provence, se marieraient magnifiquement. Une daube de bœuf ou un cassoulet languedocien, plat traditionnel local, seraient également de parfaits compagnons. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté, peuvent rehausser les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Saint-Chinian, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra d'exhaler ses nuances aromatiques et d'adoucir ses tanins, offrant une dégustation optimale.