Vins Saint-Chinian Château Cazal Viel - Larmes de Fées - 1998

Avis Viniou

Le Château Cazal Viel, Cuvée Larmes de Fées 1998, est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée met en lumière un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages, souvent associés pour leurs caractéristiques complémentaires, apportent des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 1998 est considéré comme excellent dans le Languedoc, avec des conditions climatiques qui ont favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin une profondeur aromatique et une complexité remarquable.

La région viticole du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes de Saint-Chinian profitent d'un terroir diversifié fait de schistes, de calcaires et d'argiles qui contribue à la richesse et à la diversité de ses vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais le Languedoc a véritablement pris son essor grâce à sa capacité à produire des vins de grande qualité à des prix compétitifs.

Pour accompagner ce vin rouge ample et structuré, on peut envisager des plats qui sauront soutenir sa puissance. Une daube provençale, des côtelettes d'agneau grillées relevées au romarin, ou un cassoulet traditionnel du Languedoc s'harmoniseront parfaitement avec ses notes épicées et fruitées. Pour un dessert, un fondant au chocolat noir mettrait en valeur la profondeur du fruit du vin.

Lors de la dégustation, ce vin s'appréciera pleinement lorsqu'il est servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.