Vins Saint-Chinian Domaine Boissezon Guiraud - Les Treize Vents - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Boissezon Guiraud signe avec la cuvée Les Treize Vents 2018 un rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce vin sec résulte d’un subtil assemblage des cépages traditionnels du Sud, tels que la Syrah, le Grenache et possiblement le Mourvèdre ou le Carignan, qui trouvent ici un bel équilibre entre puissance et élégance. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques généreuses, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification attentive et respectueuse du fruit, souvent en cuves inox puis en fûts de chêne pour une partie de l’élevage, confère à ce vin des tanins soyeux, une robe profonde et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue.

Saint-Chinian est l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc. Implanté sur des sols variés de schistes, de grès et d’argilo-calcaires, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par quelques influences atlantiques. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, avec un renouveau qualitatif marqué depuis la fin du XXe siècle. Les vins de Saint-Chinian se distinguent aujourd’hui par leur caractère affirmé, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement.

La Cuvée Les Treize Vents accompagnera idéalement des plats méridionaux de caractère. Vous pourrez la marier avec un agneau rôti aux herbes, une gardianne de taureau, ou encore une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes telles que les légumes grillés, le cassoulet de Castelnaudary ou des fromages affinés comme le Pélardon seront sublimées par ses notes épicées et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais dispose d’un potentiel de garde intéressant, pouvant évoluer encore 5 à 7 ans en cave.