Vins Saint-Chinian Le Mystérieux - 2023

Avis Viniou

Le Mystérieux 2023 est un rosé issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de Saint-Chinian sont souvent élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, et parfois le Mourvèdre. Ce millésime s’annonce tout en fraîcheur, offrant une robe pâle, des arômes friands de petits fruits rouges, parfois rehaussés de notes florales et d’agrumes. La vinification privilégie généralement la presse directe ou la saignée, afin de préserver l’éclat et le fruité du vin, le tout sur des levures indigènes ou sélectionnées pour accentuer la pureté aromatique.

Le vignoble de Saint-Chinian, avec son histoire qui remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Cette région jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des brises marines qui atténuent la chaleur estivale. Les sols y sont très variés : schistes dans le nord, plus acides et propices à la finesse aromatique, et calcaires dans le sud, donnant davantage de structure et de générosité aux vins. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de Saint-Chinian une belle complexité et une grande capacité à exprimer leur origine, tout en gardant une fraîcheur enviable même pour les vins rosés.

Le Mystérieux 2023 saura accompagner à merveille une cuisine estivale et méridionale. Il sublimera un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, des brochettes de gambas, une salade niçoise, ou encore une anchoïade. Vous pouvez aussi le servir avec un tian de légumes du soleil ou des fromages frais de chèvre. Pour un accord régional typique, pensez à une tapenade ou à une fougasse aux olives.

Privilégiez une dégustation fraîche, autour de 8 à 10°C, pour révéler toute la vivacité du vin et son profil fruité. Ouvrez la bouteille juste avant de servir, dans des verres à vin blanc ou rosé, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa bouche désaltérante.