Vins Saint-Chinian Les Vins de Roquebrun - Col de La Serre - 2024

La cuvée Col de la Serre 2024 des Vins de Roquebrun, en appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2024, récent, offre toute la fraîcheur et l’intensité du fruit, porté par une vinification soignée visant à mettre en valeur la puissance aromatique tout en conservant une belle finesse tannique. Les sols schisteux typiques de Saint-Chinian confèrent à ce vin une minéralité singulière et une certaine complexité, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une légère touche réglissée.

Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences des reliefs qui entourent l’appellation. Cette combinaison favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Le terroir schisteux est la signature de ce secteur du Languedoc, permettant aux vins de se distinguer par une structure fine et une belle persistance aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours des dernières décennies que Saint-Chinian a su affirmer son identité grâce à la valorisation des cépages locaux et à une exigence accrue dans la conduite du vignoble.

Pour sublimer la cuvée Col de la Serre, privilégiez des accords avec des mets typés du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la gardianne ou une grillade méditerranéenne accompagnée de légumes confits. Les spécialités régionales telles que la tielle sétoise ou le cassoulet de Castelnaudary sauront également mettre en valeur la richesse du vin.

Je recommande de servir ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et de le carafer une demi-heure avant dégustation pour lisser la fougue de sa jeunesse. Ce vin pourra se déguster sur la fraîcheur de sa prime jeunesse, mais développera une belle complexité après quelques années en cave.