Vins Saint-Chinian Château Véronique - 2015

Avis Viniou

Le Château Véronique 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce millésime 2015 révèle le tempérament méditerranéen de la région, marqué par des assemblages souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, même si la composition exacte n'est pas précisée ici. Le terroir de Saint-Chinian se distingue par ses sols variés — principalement schistes, calcaires et grès — qui apportent complexité, fraîcheur et finesse aux vins. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées privilégie généralement l’expression du fruit et la souplesse des tanins, le tout accentué par l'ensoleillement généreux du millésime 2015, qui a favorisé une maturité optimale des raisins.

La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents marins, assurant des étés chauds, des hivers doux et une belle ventilation qui protège la vigne. Cette appellation, reconnue en AOC depuis 1982, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Les vignerons attachés à la diversité de leurs terroirs y produisent des rouges réputés pour leur intensité aromatique, leur structure élégante et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Véronique 2015, privilégiez des mets généreux comme une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un cassoulet traditionnel, emblème du sud-ouest. Les plats de caractère, mijotés et légèrement relevés, répondront parfaitement à la puissance, l’épice et la rondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sublimeront également sa structure tannique.

Servez ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Ce geste permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, ses notes fruitées, épicées et sa belle persistance en bouche. Bonne dégustation !