Vins Saint-Chinian Fortant - Grands Terroirs - 2019

Avis Viniou

Le Fortant Cuvée Grands Terroirs 2019 de l’appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs viticoles. Issu d’un assemblage typique du Sud, cette cuvée exploite les cépages majeurs du Languedoc, souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, conférant à ce vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 a profité de conditions idéales, alternant chaleur et précipitations modérées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnaliste et attentive, met en avant l’expression du fruit, les notes épicées et la structure soyeuse des tanins, tout en respectant l’expression du terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian se situe dans le piémont des Cévennes, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une minéralité distinctive. Cette appellation, enracinée dans une histoire viticole pluriséculaire, a su tirer parti de ces atouts pour produire des vins de caractère, persistants et élégants, à l’image de cette cuvée.

Ce Saint-Chinian rouge accompagnera idéalement une cuisine généreuse et authentique. Je vous conseille de le proposer avec une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, seront aussi de belles associations. Plus simplement, une tielle sétoise ou un cassoulet traditionnel seront tout à fait adaptés, en hommage aux spécialités de la région.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin, déjà agréable, pourra aussi patienter quelques années en cave pour affiner sa complexité.