Vins Saint-Chinian Les Frères Cammredon - 2010

Avis Viniou

Le Saint-Chinian blanc 2010 des Frères Cammredon est un vin qui illustre tout le potentiel des terroirs du Languedoc, en particulier dans l’appellation Saint-Chinian. Élaboré à partir de cépages locaux, traditionnellement grenache blanc, marsanne, roussanne ou vermentino, ce millésime demi-sec se distingue par un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Sa robe présente une teinte légèrement dorée, et le nez dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs sauvages ainsi que de délicates notes miellées, sans excès de sucrosité. En bouche, la matière est ample, la texture légèrement soyeuse – le tout porté par une acidité vive qui donne de la persistance à une finale élégamment fruitée.

La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, schisteux au nord, argilo-calcaires au sud, confèrent aux vins complexité et personnalité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et l’appellation Saint-Chinian est reconnue pour la diversité de ses styles, avec une production surtout de rouges, mais les blancs y sont de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur et leur originalité.

Ce Saint-Chinian blanc demi-sec accompagne parfaitement une cuisine régionale du Sud, comme la brandade de morue, les poissons grillés ou une tielle sétoise. Il se marie également très bien avec des plats exotiques légèrement épicés, tels qu’un tajine de poulet aux abricots ou des crevettes au curry doux. Pour une expérience gastronomique, essayez-le avec un plateau de fromages à pâte persillée ou un chèvre frais agrémenté de miel et d’herbes.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. L’aération dans un verre adapté révélera toute la richesse de son bouquet. Son équilibre idéal lui permet d’être apprécié dès maintenant, mais sa structure demi-sec peut aussi évoluer favorablement pendant encore quelques années.