Vins Saint-Chinian Les Frères Cammredon - 2010

Avis Viniou

Les Frères Cammredon 2010 Saint-Chinian blanc est un vin rare issu d’une appellation surtout réputée pour ses rouges, mais capable de surprendre en blanc par son originalité et sa complexité. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs de Saint-Chinian sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Vermentino, le Roussanne ou encore le Marsanne, qui confèrent finesse aromatique et équilibre. Le millésime 2010, marqué par une météo clémente et des vendanges idéalement étalées, promet un vin ayant gardé fraîcheur et élégance, tout en développant des notes évoluées dignes de son âge : arômes de fruits jaunes mûrs, légères touches miellées et subtiles notes d’amande, portées par une bouche ample à l’acidité encore vive.

Le terroir de Saint-Chinian, au nord de Béziers, se distingue par une mosaïque de sols de schistes, de calcaires et d’argiles, qui confèrent une réelle diversité aux vins. Cette zone des contreforts du Massif central bénéficie d’un climat méditerranéen à influence montagnarde qui favorise la maturité des raisins tout en préservant la tension acide, essentielle à la fraîcheur des vins blancs. Historiquement, Saint-Chinian cultive la vigne depuis l’époque romaine, et la tradition s’y perpétue, portée par l’exigence qualitative et l’innovation de petits producteurs passionnés, à l’image des Frères Cammredon.

Ce Saint-Chinian blanc sec, ample et parfumé, se mariera à merveille avec des poissons grillés, tels un filet de dorade au fenouil, ou des crustacés finement iodés. Il accompagnera également avec brio une salade de gambas, des ravioles de ricotta, ou des fromages frais de chèvre, et bien sûr des spécialités régionales comme une bourride sétoise. Pour varier, essayez-le sur un tajine aux abricots et amandes, qui fera écho à sa matière gourmande.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Il pourra être carafé une dizaine de minutes si vous souhaitez qu'il s’exprime au mieux, révélant toute la richesse de ses arômes évolués. Ce Saint-Chinian blanc du millésime 2010, à maturité, promet un beau moment de dégustation empreint d’élégance méridionale.