Vins Saint-Chinian L'Escl de l'Estrade - 2023

Avis Viniou

L'Escl de l'Estrade 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange de cépages typiques tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan, vinifiés souvent de manière traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin. Le millésime 2023, relativement récent, promet des arômes vifs et une palette aromatique marquée par la jeunesse, la gourmandise du fruit rouge et noir ainsi qu’une touche d’épices douces.

Le vignoble de Saint-Chinian se situe sur les premiers contreforts du Massif Central, entre Béziers et Saint-Pons-de-Thomières. Cette région profite d’un climat méditerranéen avantageux, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une bonne exposition aux vents, favorisant à la fois la maturité des raisins et leur bonne santé sanitaire. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, apportant au vin soit une finesse minérale, soit une structure plus dense. Le terroir de Saint-Chinian, avec sa longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, donne naissance à des vins de caractère, alliant structure et élégance, toujours marqués par un profil aromatique généreux et une fraîcheur typique des vins de l’arrière-pays languedocien.

Pour accompagner ce vin rouge jeune et dynamique, privilégiez des mets typiques du Sud tels qu’un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un cassoulet. Les saveurs méditerranéennes comme l’agneau au thym, les légumes du soleil rôtis, et les charcuteries artisanales de la région (saucisse de Toulouse, jambon de pays) offriront de beaux mariages. On peut aussi tenter l’accord avec une cuisine légèrement épicée, comme des tajines ou des plats en sauce aux herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez L'Escl de l'Estrade 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler l’ensemble de ses arômes fruités et épicés. Ce vin plaisir se dégustera particulièrement bien dans sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaire.