Vins Saint-Chinian Domaine La Maurine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Maurine nous propose ici sa cuvée rouge Saint-Chinian AOC, issue du Languedoc et certifiée bio dans son millésime 2023. Ce vin rouge sec est représentatif de son appellation, avec un assemblage traditionnel qui met en valeur les cépages phares du Saint-Chinian, souvent le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan, tous cultivés dans le respect d’un cahier des charges biologique. Vinifié pour conserver la fraîcheur du fruit et préserver l’expression authentique du terroir, ce vin dévoile généralement une robe pourpre profonde et des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, s’étend entre les contreforts des Cévennes et la plaine méditerranéenne. Le climat y est principalement méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par les brises maritimes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, apportant ainsi finesse et structure aux vins rouges locaux. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’Antiquité, et l’appellation a acquis une solide réputation pour ses rouges généreux et équilibrés, reflets d’une mosaïque de terroirs.

Ce vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec des plats du Sud entre convivialité et authenticité : essayez-le avec une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet, classiques de la cuisine languedocienne. Il sublimera également des grillades d’agneau ou une ratatouille aux herbes de Provence. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou des fromages de brebis.

Pour révéler toute la palette aromatique de votre Saint-Chinian 2023, servez-le à une température de 16-18°C, après une courte aération si possible. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit ou être gardé deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.