Vins Saint-Chinian Vin littoral - 2021

Avis Viniou

Le Vin littoral 2021, produit dans l’appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région méridionale reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la typicité des rouges de Saint-Chinian repose généralement sur une alliance de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, cépages emblématiques du sud de la France. Ce millésime 2021 exprime à la fois la générosité du climat méditerranéen et la fraîcheur propre aux reliefs environnants. Le vinification met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, soutenus par une structure souple et des tanins fondus, conférant à l’ensemble finesse et équilibre.

La région de Saint-Chinian, nichée entre la Montagne Noire et la plaine biterroise, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les brises des Cévennes. Les sols y sont variés, alternant schistes aux arômes intenses au nord et argilo-calcaires au sud, apportant complexité et typicité aux cuvées. La viticulture dans ce secteur remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian a su préserver une tradition vigneronne, alliée à un renouveau qualitatif impulsé depuis plusieurs décennies. Cette identité unique se retrouve dans les vins rouges, à la fois puissants, aromatiques et délicats.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords gastronomiques valorisant son côté généreux et épicé. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, ou encore un effiloché de canard aux olives noires. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Bleu des Causses, feront également ressortir sa structure et sa rondeur.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour libérer toute la palette aromatique héritée des cépages et du terroir de Saint-Chinian. Ce vin pourra encore gagner en harmonie avec quelques années de garde, mais reste tout à fait plaisant dès à présent.