Avis Viniou
Le Château Saint Baulery 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les Saint-Chinian rouges sont typiquement composés de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2014 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec une vinification traditionnelle mettant en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Les terres caillouteuses, riches en schistes et calcaires, apportent à ce vin une minéralité et une complexité remarquables, tandis que l’élevage en cuve ou fût de chêne (selon les choix du domaine) permet d’arrondir les tanins tout en préservant le caractère fruité et épicé typique de la région.
Le terroir de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents cévenols. Cette région possède une riche histoire viticole, avec des cultures remontant à l’époque romaine. Les collines et les sols variés – schistes à l’ouest, calcaires à l’est – offrent une incroyable diversité d’expression, conférant aux vins une puissance aromatique, une belle fraîcheur et une élégance structurée. Les vins de Saint-Chinian sont réputés pour leur équilibre entre fruits mûrs, notes épicées et touches minérales.
Pour accompagner ce millésime 2014 du Château Saint Baulery, privilégiez une cuisine du terroir languedocien ou méditerranéenne : un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou encore des tajines d’agneau aux épices douces. Le vin se mariera également très bien avec une entrecôte grillée, des légumes mijotés aux herbes de garrigue ou des fromages affinés, tels que le Roquefort ou la tomme de brebis.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes boisées délicates. Pensez à le servir dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche.
