Vins Saint-Chinian Domaine Canimals le Haut - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Canimals le Haut 2018 en appellation Saint-Chinian AOC nous propose ici un rosé sec issu des terroirs emblématiques du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rosés de Saint-Chinian sont fréquemment élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, et le Cinsault, qui confèrent au vin une expression aromatique particulièrement fruitée (fruits rouges, agrumes) et parfois quelques notes épicées. Le millésime 2018 a bénéficié d’une bonne maturité grâce à un été chaud et sec, garantissant des vins expressifs, équilibrés entre fraîcheur et rondeur.

Nichée entre les premiers contreforts des Cévennes et les plaines chaudes du Languedoc, l’appellation Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : des hivers doux, des étés chauds, un ensoleillement abondant, mais aussi l’influence bénéfique des vents, qui préservent la fraîcheur sanitaire des raisins. Le vignoble repose sur des sols variés, allant des schistes aux calcaires, qui apportent aux vins une belle diversité de styles et une minéralité souvent perceptible. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la région de Saint-Chinian est reconnue pour la personnalité affirmée de ses vins, aussi bien en rouge qu’en rosé.

Pour sublimer ce rosé languedocien, privilégiez des mets frais et ensoleillés. Il accompagnera à merveille une salade méditerranéenne relevée d’olives noires, des tapas de la mer (anchois marinés, calmars à la plancha), ou même un tian de légumes du Sud. Les plats régionaux tels qu’une brandade de morue légère ou une fougasse aux herbes seront tout aussi adaptés. Ce vin s’appréciera également à l’apéritif, où sa fraîcheur mettra en valeur charcuteries fines, fromages frais et crudités de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera son éclat aromatique tout en préservant la vivacité qui caractérise les meilleurs rosés du Languedoc. Il est conseillé de le boire dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression fruitée et de sa fraîcheur.