Vins Saint-Chinian Château Milhau - 2022

Avis Viniou

Le Château Milhau Saint-Chinian 2022 est un vin rouge sec issu du Sud de la France, dans l’appellation éponyme Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, composé majoritairement de cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui confèrent à la cuvée une structure délicatement charpentée, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une subtile touche de garrigue. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement généreux et une bonne maîtrise de la maturité du raisin. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, afin de préserver l’expression authentique du terroir. Après une macération longue, le vin révèle une bouche ample, des tanins souples et une persistance aromatique élégante, marquée par des notes de cassis et de réglisse.

La région viticole de Saint-Chinian se distingue par son environnement sauvage et vallonné, situé entre les derniers contreforts des Cévennes et la mer Méditerranée. Les sols sont variés, alternant schistes au nord, qui dotent les vins de finesse et d’expression aromatique, et calcaires au sud, offrant davantage de puissance et de rondeur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence des brises maritimes et de l’altitude. L’histoire du vignoble, remontant à l’époque romaine, se retrouve dans la diversité des styles et la richesse de ses vins.

Pour sublimer ce Saint-Chinian, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité et de sa rondeur. Il s’accordera parfaitement avec une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs ou des plats typiquement languedociens tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau. Il accompagne aussi très bien des charcuteries artisanales ou un plateau de fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité et ses nuances épicées. Ce 2022 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il saura également évoluer avec grâce pendant quelques années en cave.