Vins Saint-Chinian Les Fiefs Aupenac - 2015

Avis Viniou

Les Fiefs Aupenac 2015 est un vin rouge de l’appellation Saint-Chinian AOC, situé au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce millésime 2015 se distingue sans doute par son assemblage typique des vins du Sud, même si le détail du cépage n’est pas précisé. Généralement, à Saint-Chinian, l’on retrouve la syrah, le grenache et le mourvèdre, offrant un vin à la robe profonde, exprimant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Sur une année solaire comme 2015, la maturité du fruit s’exprime pleinement, avec une jolie concentration, des tanins ronds et une bouche généreuse.

La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à l’épanouissement des cépages méridionaux. Les sols variés, schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, apportent complexité et structure aux vins de l’appellation. C’est un terroir historique, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, et qui continue d’innover tout en préservant ses traditions. Les reliefs, la proximité des Cévennes et la brise marine façonnent également le profil élégant mais solaire des vins de cette région.

Pour profiter pleinement du style chaleureux et aromatique des Fiefs Aupenac 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa générosité : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de sanglier ou une daube de bœuf feront des accords mémorables. Vous pouvez aussi l’associer à des plats plus rustiques de la région, comme la saucisse de Toulouse aux lentilles ou un cassoulet, dont la rondeur viendra épouser celle du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore se conserver quelques années en cave mais s’exprimera déjà très bien aujourd’hui sur des mets conviviaux et généreux.