Vins Saint-Chinian Les Hauts Aupenac - 2016

Avis Viniou

Les Hauts Aupenac 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises. Ce vin, typique de son terroir, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2016, marqué par une météo chaude et sèche, confère à ce vin une concentration aromatique remarquable, avec des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’herbes de garrigue, et parfois une pointe d’épices douces et de réglisse, signature des vins du sud. L’élevage, souvent en cuve ou en barriques selon les cuvées, permet d’arrondir les tanins tout en conservant la typicité du fruit.

La région de Saint-Chinian tire sa force d’une mosaïque de sols, alliant schistes, calcaires et grès, qui apporte complexité et fraîcheur aux vins, ainsi qu’une grande capacité de garde. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des vents et avec une pluviométrie modérée, favorise des maturités optimales, tout en maintenant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian s’est imposée parmi les appellations phares du Languedoc grâce à la passion constante de ses vignerons pour la valorisation de leur terroir.

Pour accompagner Les Hauts Aupenac 2016, privilégiez des plats sudistes et de caractère. Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti à l’ail, ou encore une daube de bœuf aux olives. Il sublimera aussi des fromages affinés, comme un Laguiole ou une tomme de brebis des Pyrénées. Pour une harmonie régionale, pensez à une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel.

Enfin, pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Saint-Chinian, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’oxygéner le vin et d’en révéler toute la complexité.