Vins Saint-Chinian Vignoble Vallat - Au Voleur

Avis Viniou

Le vin rouge Cuvée Au Voleur du Vignoble Vallat, classé sous l’appellation Saint-Chinian AOC, incarne parfaitement l’esprit du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, sa composition probable mêle des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Bien que non millésimé, ce vin bénéficie du savoir-faire du domaine et de la typicité de son terroir. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction douce des tanins, offrant un rouge à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, avec une touche garrigue.

Le Saint-Chinian AOC prend racine au cœur du Languedoc, entre Béziers et les contreforts des Cévennes. Cette région au climat méditerranéen chaud et sec est rafraîchie par des vents réguliers. Le sol y est très varié, mêlant schistes, calcaires et argiles, conférant une grande complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’Antiquité, et la diversité de ses terroirs, ajoutée à l’influence du climat, donne naissance à des vins charpentés, chaleureux et généreux.

Pour accorder au mieux ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary, emblème du Sud-Ouest, s’accorde parfaitement avec la texture ample et la puissance du vin. Des grillades d’agneau, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux olives seront magnifiés par les notes fruitées et épicées de la cuvée. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pélardon affiné ou un fromage de brebis local.

Dégustez ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C afin d’exalter la complexité de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez révéler tout son potentiel. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et vos moments de partage.