Vins Saint-Chinian Excellence Spécial Réserve - 2018

Avis Viniou

L'Excellence Spécial Réserve 2018 en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge issu d'une région emblématique du Languedoc. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Chinian sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2018, caractérisé par une météo contrastée avec un printemps pluvieux suivi d’un été sec et chaud, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins structurés et généreux. Les notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue dominent la palette aromatique, enrichie de subtiles touches épicées et légèrement boisées selon l’élevage.

Le terroir de Saint-Chinian, situé à l’ouest du département de l’Hérault, bénéficie d'une grande diversité géologique. On y trouve principalement des sols de schistes au nord et des calcaires au sud. Ce patchwork offre une belle complexité aux vins, favorisée par un climat méditerranéen chaud, tempéré par des vents qui assurent une bonne sanité des vignes. Saint-Chinian est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, son vin étant apprécié depuis l’Antiquité. Cette tradition et cette diversité se ressentent pleinement dans la finesse et l’authenticité des cuvées issues de cette appellation.

Pour apprécier l’Excellence Spécial Réserve 2018, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, les daubes ou le cassoulet languedocien révèleront la richesse du vin. Des plats mijotés, comme une gardiane de taureau ou un magret de canard aux figues, seront également des alliés naturels. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un roquefort affiné pour faire écho à la structure et aux arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à température ambiante, idéalement entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service permettra au vin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et sa belle profondeur en bouche. Vous pouvez déguster ce vin dès à présent ou le conserver en cave encore trois à cinq ans pour permettre à ses tanins de s'affiner davantage.