Vins Saint-Chinian Cave des Vignerons de Saint-Chinian - L’Excellence de Saint-Laurent Saint-Chinian Rouge - 2018

Avis Viniou

La cuvée L’Excellence de Saint-Laurent 2018 des Vignerons de Saint-Chinian s’inscrit dans la lignée des rouges de caractère du Languedoc. Ce vin d’appellation Saint-Chinian AOC révèle un assemblage typique de la région, où dominent souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, complétés parfois par le carignan. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe profonde et intense, ainsi qu'un nez riche aux notes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, la structure est ample, les tanins sont bien présents mais soyeux, soutenus par une jolie fraîcheur qui assure un bel équilibre à l’ensemble. La vinification traditionnelle laisse place à l’expression du terroir, caractérisé par une belle complexité aromatique et une longueur appréciable.

La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et l’influence des premiers contreforts du Massif Central. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une typicité marquée, à la fois puissante et élégante, avec un côté minéral et parfois des accents de thym et de laurier. Cette diversité géologique, alliée à la tradition viticole locale ancrée depuis l’époque romaine, fait de Saint-Chinian une appellation de caractère, réputée pour ses rouges généreux et authentiques.

Pour sublimer cette cuvée 2018, privilégiez des mets savoureux, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet languedocien ou un agneau aux herbes de Provence. Les viandes rouges, les plats mijotés ou les fromages affinés comme le roquefort ou le pelardon se marient également harmonieusement. N’hésitez pas à explorer des alliances avec des plats du terroir, qui sauront faire écho aux origines de ce vin.

Je vous conseille une dégustation autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà prêt à livrer sa générosité et sa profondeur.