Avis Viniou
La cuvée Les Terres Blanches 2022 du domaine Borie La Vitarèle est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, en plein cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin, certifié biologique, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que le détail précis ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2022 est caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un ensoleillement généreux. Les terroirs dits “Terres Blanches” correspondent à des sols calcaires riches, réputés pour apporter finesse et élégance aux vins. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en valeur la fraîcheur naturelle du fruit et une touche épicée qui fait la signature du cru.
La région de Saint-Chinian est l’une des plus anciennes et des plus réputées du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, elle profite de chaudes journées estivales tempérées par les vents maritimes. Les sols, très variés, sont ici majoritairement constitués de calcaire, permettant à la vigne de s’exprimer avec profondeur et finesse. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine et la diversité de ses terroirs offre des vins au caractère affirmé, souvent aromatiques et structurés.
Pour sublimer cette cuvée élégante et expressive, il est conseillé de l’accorder avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’un agneau rôti aux herbes de garrigue, des légumes grillés, ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés comme le pélardon, spécialité régionale, sont aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur.
