Vins Saint-Chinian Domaine Borie La Vitarèle - Les Terres Blanches - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Terres Blanches 2023 du Domaine Borie La Vitarèle est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met en avant l’expression du terroir calcaire typique des "terres blanches" de la région. Le vignoble y bénéficie de conditions idéales avec un climat méditerranéen, fait d’étés chauds et secs, de nuits rafraîchissantes et d’un ensoleillement généreux. Les vendanges manuelles permettent de sélectionner des raisins à parfaite maturité, tandis que la vinification se veut respectueuse, laissant le fruit s’exprimer avec authenticité, sans excès d’extraction, pour garder fraîcheur et élégance.

Saint-Chinian, l’un des plus anciens terroirs viticoles du Languedoc, bénéficie d’une mosaïque de sols : schistes, grès, calcaires… Les vignes du Domaine Borie La Vitarèle puisent ici, sur les sols calcaires des “terres blanches”, une vivacité minérale particulière. Cette diversité confère aux vins de l’appellation une identité forte, marquée par une belle structure, des arômes de fruits rouges et noirs, des touches d’épices douces, une sensation de garrigue et souvent une jolie fraîcheur en bouche. Depuis plusieurs décennies, la région a su valoriser ses atouts naturels en développant des pratiques respectueuses de l’environnement et en soignant les vinifications pour favoriser l’expression pure du terroir.

La Cuvée Les Terres Blanches est idéale pour accompagner une cuisine méditerranéenne et savoureuse. Pensez à la marier avec une épaule d’agneau aux herbes, une ratatouille, des grillades de porc noir ou de bœuf agrémentées de thym et de romarin, ou encore une daube provençale. Des plats régionaux comme le cassoulet ou une gardiane de taureau feront aussi de magnifiques alliances. Sur des fromages affinés à pâte dure, elle offrira également un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire passez-le en carafe pour que les arômes mûrs de fruits et d’épices s’expriment pleinement. Ce 2023 pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité et sa jeunesse, ou gagner en complexité après deux à quatre années de garde.