Vins Saint-Chinian Le Chant des Garrigues - 2015

Avis Viniou

Le Chant des Garrigues 2015 est un vin rouge issu de l'Appellation d’Origine Contrôlée Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette AOC conjuguent typiquement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans le sud de la France, avec des maturités exceptionnelles qui promettent un vin généreux, à la fois structuré et marqué par la rondeur des fruits mûrs. On peut attendre des arômes de garrigue emblématiques, de fruits noirs confiturés et de notes poivrées, avec une belle longueur en bouche, souvent soutenue par une vinification traditionnelle visant à préserver le caractère authentique du terroir.

La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen typique, alternant des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des schistes à l’ouest aux argilo-calcaires à l’est, ce qui confère aux vins une diversité et une richesse aromatique remarquables. Riche d’une histoire viticole millénaire, le vignoble de Saint-Chinian se distingue par ses paysages de collines baignés par la brise de la garrigue, qui imprègne les vins d’une touche balsamique unique. La viticulture y est souvent menée en respectant la nature et les traditions locales, renforçant l’identité des vins.

Pour sublimer Le Chant des Garrigues 2015, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels du Languedoc tels qu’un cassoulet, ou encore une daube de boeuf aux olives, se marieront parfaitement avec la générosité et la structure de ce vin. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine méditerranéenne, grillades, légumes rôtis, ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, de sa texture souple et de sa belle persistance. Une belle expérience sensorielle qui célèbre le soleil et la typicité du Languedoc.