Vins Saint-Chinian Domaine Des Soulié - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Soulié 2017 en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, bien que l'assemblage précis ne soit pas renseigné. Saint-Chinian est réputé pour ses rouges, souvent composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols variés de schistes, de grès et de calcaires. Le millésime 2017 bénéficie d’une climatologie équilibrée qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant généralement des vins expressifs, à la fois concentrés et élégants. La vinification, fidèle aux méthodes languedociennes, privilégie l’expression pure du fruit et la structure, avec un élevage qui met en valeur la richesse et la minéralité du terroir.

La région de Saint-Chinian se situe au nord-ouest du département de l’Hérault, entourée de collines et de garrigues méditerranéennes. Le climat, chaud et sec, est tempéré par les influences maritimes et les vents, favorisant une belle fraîcheur dans les vins malgré la générosité du soleil languedocien. Les sols, composés principalement de schistes au nord et d’argiles calcaires au sud, offrent une diversité d’expression et contribuent à la complexité aromatique des vins locaux. L'histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’Antiquité, et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance méritée pour la qualité de ses rouges, mêlant puissance, finesse et authenticité.

Pour accompagner ce Saint-Chinian 2017, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la générosité et à la structure du vin. Les viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence, seront des compagnons parfaits. Les spécialités régionales, telles qu’un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau, révéleront également tout le potentiel de ce vin. Les fromages affinés, notamment de brebis, apporteront une belle harmonie en fin de repas.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Chinian à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2017, déjà plaisant, pourra encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez en apprécier toute la complexité à maturité.