Vins Saint-Chinian Les Paissels - Le Banel Saint-Chinian - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Banel 2022 du domaine Les Paissels est un vin rouge représentatif de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, ce vin séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée. Le millésime 2022, bénéficiant d’une belle maturité, révèle une bouche charnue, ample et généreuse, soutenue par une structure tanique fine et une fraîcheur bien intégrée. La vinification en rouge, classique pour l’appellation, met l’accent sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec une extraction maîtrisée pour assurer de la souplesse et de l’équilibre.

Saint-Chinian est l’une des appellations phares du Languedoc, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Le vignoble s’épanouit au pied du Massif du Caroux, entre montagnes et Méditerranée. Ici, le climat est marqué par le soleil, des étés chauds et secs, tempérés par les vents du nord et la proximité du relief. Les sols variés, composés principalement de schistes mais aussi de calcaires, confèrent aux vins leur complexité et leur caractère unique : minéralité, profondeur et typicité aromatique sont au rendez-vous. La région connaît depuis quelques années un bel essor qualitatif, grâce au travail de vignerons passionnés et respectueux de l’environnement.

Ce vin rouge expressif accompagnera parfaitement une cuisine du Sud riche en saveurs. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, à un cassoulet traditionnel ou à une daube de bœuf provençale. Servez-le également avec des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un roquefort. Pour une harmonie locale, associez-le à une tielle sétoise ou des aubergines farcies à la languedocienne.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et assurer la douceur de ses tanins, dégustez ce Saint-Chinian à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant le service. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruit éclatant, ou patienter deux à cinq ans pour gagner en complexité.