Vins Saint-Chinian Cathala - Cuvée A Saint-Chinian - 2022

Avis Viniou

Le Château Cathala présente ici une cuvée rouge provenant de l’appellation Saint-Chinian, millésime 2022. Cette cuvée incarne l’expression typique du terroir languedocien, où l’assemblage traditionnel (probablement syrah, grenache, mourvèdre, carignan) développe pleinement les caractéristiques fruitées et épicées du vin. Sa vinification en rouge sec privilégie la fraîcheur du fruit, avec des tanins présents mais souples, et une belle structure qui permet déjà une dégustation agréable jeune. On peut s’attendre à des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de garrigue, de poivre et quelques notes florales ou réglissées, typiques de l’appellation.

Située dans le Languedoc, l’appellation Saint-Chinian se distingue par la diversité de son terroir, composé de schistes au nord et de sols argilo-calcaires au sud. Le climat méditerranéen offre un ensoleillement généreux, tempéré par les vents d’altitude, favorisant une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. La région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et continue de séduire aujourd’hui par le dynamisme de ses vignerons et la qualité croissante de ses vins.

Cette cuvée de Saint-Chinian se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : épaule d’agneau confite au thym, côtelettes de porc grillées, magret de canard rôti ou encore daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés comme le Roquefort ou un Pélardon s’avéreront également être de beaux compagnons. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une tapenade ou un cassoulet pour un accord typique et convivial.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de son terroir. Ce vin pourra aussi bien être dégusté dès maintenant qu’attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.