Vins Saint-Chinian Domaine Thierry Navarre Cuvee Olivier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Navarre, avec sa cuvée Olivier 2022 en AOC Saint-Chinian, nous offre un remarquable vin rouge issu du Languedoc. Cette cuvée illustre à merveille l’esprit de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé, elle s’appuie probablement sur les principaux cépages locaux, comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques de l’appellation Saint-Chinian. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais ponctué de quelques épisodes pluvieux salvateurs, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois dense et harmonieux, doté d’une fraîcheur minérale et d’une palette aromatique complexe : fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et parfois une touche florale.

Saint-Chinian se situe dans le piémont sud des Cévennes, au cœur du Languedoc. Ce terroir est composé de sols variés, principalement schisteux sur la partie nord, qui apportent de la finesse et de la minéralité, et calcaires sur la partie sud, qui confèrent puissance et structure. Le climat méditerranéen, avec ses influences montagnardes et maritimes, permet une belle expression des cépages tout en préservant de la fraîcheur et de la vivacité. La région est également marquée par une tradition viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et bénéficie d’un renouveau qualitatif ces trente dernières années.

Ce Saint-Chinian rouge, riche et structuré, se mariera parfaitement avec des mets du terroir languedocien. Pensez à l’accompagner d’un cassoulet, d’une gardianne de taureau, ou encore d’un effiloché d’agneau aux herbes. Il se montre également séduisant avec des grillades, un magret de canard, des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Laguiole), ou encore une tarte aux légumes d’été relevée d’herbes de la garrigue.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra être savouré dès à présent ou attendre encore deux à cinq ans pour révéler toute sa complexité.