Vins Saint-Chinian Domaine Bérénas - Les Schistes Bruns - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bérénas signe avec sa cuvée Les Schistes Bruns 2023 un vin rouge tout en caractère, emblématique de l'appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée puise sa singularité dans son terroir de schistes bruns, qui confère aux raisins des arômes intensément fruités et une belle minéralité. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale des baies grâce à la générosité du soleil languedocien, se distingue par une vinification axée sur l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur. L’assemblage traditionnel, typique de Saint-Chinian, met en avant les cépages régionaux comme la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui apportent puissance, épices, fruits noirs et une pointe d’herbes méditerranéennes.

Le Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs des Cévennes. Ce microclimat particulièrement sain favorise la parfaite maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes et apportant une fraîcheur notable malgré la puissance du cru. L’histoire de Saint-Chinian, terroir viticole reconnu depuis le Moyen Âge, se retrouve dans chaque verre à travers une authenticité préservée de génération en génération.

La cuvée Les Schistes Bruns 2023 se mariera parfaitement avec des plats de caractère. On privilégiera l’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou encore des côtes de bœuf grillées. Les daubes et gardianes, spécialités méridionales, feront aussi ressortir ses notes épicées. Pour une version végétarienne, n’hésitez pas à l’accorder à une ratatouille ou un tian de légumes du Sud.

Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Vous profiterez ainsi de sa palette aromatique complexe, entre fruits mûrs, épices et fraîcheur minérale, pour un plaisir authentique du Languedoc.