Vins Saint-Chinian Domaine Resclausse - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Resclausse 2004 en appellation Saint-Chinian nous offre un vin rouge typique du Languedoc, probablement issu d’un assemblage traditionnel où dominent la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Ce millésime, avec près de vingt ans d’évolution, présente une robe intense mais aux reflets tuilés, témoignant de son âge. Au nez, attendez-vous à une palette aromatique aboutie, mêlant fruits noirs confits, notes de sous-bois, de cuir, et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre des tanins patinés et une structure encore présente séduit par sa profondeur, sa complexité aromatique, et une finale persistante marquée par le terroir et le temps.

La région de Saint-Chinian se situe au cœur du Languedoc, entre la Méditerranée et les premiers contreforts du Massif Central. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, favorise une maturité idéale des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires, typiques de l’appellation, confèrent aux vins une belle fraîcheur minérale et une structure élégante. Terre historique de viticulture, Saint-Chinian bénéficie d’un patrimoine riche et d’un savoir-faire transmis depuis l’époque romaine, ce qui explique la qualité et la typicité de ses vins, réputés pour leur générosité et leur franchise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches aux saveurs bien affirmées. Un cassoulet traditionnel du Languedoc, un magret de canard grillé avec une réduction de vin rouge, une daube de bœuf ou encore un agneau aux herbes de Provence seront des alliés parfaits pour souligner la complexité et la rondeur du vin. Des fromages affinés comme un Laguiole ou un Salers s’harmoniseront également à merveille avec ses nuances évoluées.

Je recommande de servir ce Saint-Chinian aux alentours de 16-18°C, en ouvrant la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de pleinement exprimer toute sa palette aromatique. Une légère décantation pourra aussi l’aider à livrer le meilleur de lui-même après tant d’années en cave.