Vins Saint-Chinian Domaine La Croix Sainte Eulalie - Cuvée Excellence - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Sainte Eulalie signe avec sa cuvée Excellence 2021 un rouge de caractère, typique de l’appellation Saint-Chinian AOC. Ce vin d’assemblage met traditionnellement en valeur les cépages phares du Languedoc, comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui offrent puissance et générosité. Le millésime 2021, marqué par une météorologie raisonnablement clémente, a permis une maturation harmonieuse des baies, donnant des tanins fins et une belle intensité aromatique. Si la vinification ne présente pas de particularité signalée ici, la réputation du domaine évoque une attention particulière au respect du fruit et à la structure, avec un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur et la vivacité du vin.

Situé dans le Languedoc, le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d’un terroir varié, composé de schistes et de calcaires, et d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, contrebalancés par des influences océaniques. Cette diversité de sols et ce microclimat favorisent l’expression d’arômes complexes, tantôt épicés, tantôt fruités, ainsi que des vins dotés d’une belle ampleur. La région possède une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, et Saint-Chinian est aujourd’hui réputé pour ses vins rouges charpentés et élégants.

Ce Saint-Chinian rouge accompagnera parfaitement des plats méridionaux tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou un magret de canard grillé, mais également des fromages affinés ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Pour une alliance régionale, ne manquez pas de le marier à une daube de bœuf à la languedocienne.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour que ses arômes se révèlent pleinement et que sa texture gagne en souplesse. Ce vin a aussi un potentiel de garde intéressant, sur 5 à 7 ans.