Avis Viniou
La cuvée La Pierre Plantée 2023 du domaine Les Eminades est une belle représentante du vignoble de Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, typique de son appellation, naît d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, souvent dominé par le syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan, bien que l’assemblage précis soit gardé discret par le domaine. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale grâce à un climat ensoleillé, laisse présager un vin de belle intensité, doté d’un fruit éclatant et d'une structure soyeuse. Les vignes, plantées sur des sols de schistes et de calcaires, bénéficient d’une viticulture respectueuse de l’environnement, valorisant l’expression du terroir. La vinification, axée sur la préservation du fruit, se fait le plus souvent en cuves, avec un élevage court pour garder toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime.
La région de Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc. Elle se distingue par sa mosaïque de sols, principalement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, qui influencent la diversité aromatique et la finesse des vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins tout en bénéficiant de la fraîcheur des nuits, essentielle à l’équilibre des vins. Cette région, au passé viticole très ancien, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la typicité de ses rouges, offrant des vins chaleureux, généreux et élégants.
Pour sublimer la cuvée La Pierre Plantée, orientez-vous vers des accords où la convivialité méditerranéenne sera à l’honneur. Ce vin accompagnera parfaitement un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, seront aussi de belles alliances. Vous pouvez également opter pour un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest, qui fera écho à la longueur et à la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchi si la température ambiante est élevée. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin puisse s’ouvrir doucement et livrer toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à le carafer en jeunesse pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et de ses notes épicées.
