Vins Saint-Chinian Cave de Roquebrun - Col de L'estrade (Saint Chinian Roquebrun - Rouge) - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Chinian AOC "Col de L’estrade", élaboré par la Cave de Roquebrun dans le millésime 2021, exprime toute la typicité des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation font habituellement la part belle à la Syrah, au Grenache noir et au Mourvèdre, voire au Carignan. Ce trio de cépages donne un rouge généreux, au nez de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, qui laisse deviner quelques notes de réglisse et d’olive noire. La vinification, majoritairement traditionnelle, privilégie souvent une extraction douce pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit et une trame tannique bien intégrée, particulièrement sur un millésime solaire et équilibré comme 2021.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au cœur du Languedoc, sur les contreforts des monts du Haut-Languedoc. Ici, le terroir alterne sols schisteux dans le secteur de Roquebrun, gages d’élégance et de fraîcheur, et calcaires plus à l’est. Ce paysage escarpé, baigné par le soleil méditerranéen, profite également des influences rafraîchissantes des montagnes proches. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais la reconnaissance de l’appellation dans les années 1980 a permis de révéler la spécificité et la diversité de ses vins, grâce à une mosaïque de terroirs.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du Sud généreuse. Pensez à un cassoulet de Castelnaudary pour rester dans la tradition régionale, ou à un gigot d’agneau aux herbes de Provence et légumes rôtis. Les viandes grillées, les tajines aux pruneaux ou encore une côte de bœuf au thym révéleront toute la dimension gourmande de ce Saint-Chinian. Les fromages à pâte pressée comme un Laguiole ou un Salers sauront aussi lui tenir tête.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits et d’épices, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le laisser respirer une demi-heure avant le service, il en sera d’autant plus expressif et élégant.